Ispanak yoğun oranda oksalik asit içeriyor. Kuzukulağı bitkisinde de bolca oksalik asit var ve onu da yerken dişlerinizde aynı hissin oluştuğunu görebilirsiniz. Birçok bitkide çeşitli oranlarda bulunan bu doğal kimyasal, yeşil yapraklı bitkilerin hücre özsuyunda bulunuyor. Ispanak, bu organik asit sayesinde zararlı böceklerden korunuyor. Ispanağı çiğnediğimizde, içindeki oksalik asit kalsiyumla bir araya geliyor ve kalsiyum oksalat oluşuyor. Kalsiyum oksalat, suda kolayca çözünmeyen bir tuz. Yapısındaki minik tuz kristalleri ağzımızda ve dişlerimizin etrafında biriktiğinde, dişlerimizde tuhaf bir kamaşma hissediyoruz.
Popular Science Türkiye arşivinden.
